Jeff Leach:
Egyen mikroorganizmusokat - de ne sokat, és főleg növényekkel!

Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) tervbe vette, hogy engedélyezi a spenót és a fejes saláta besugárzását. Ez több kárt okozhat, mint amennyi hasznot, de nem azért, amiért gondolják.

2008. augusztus 22.-től kezdve az FDA engedélyezi az élelmiszer feldolgozóknak a jégsaláta és a friss spenót besugárzását, az E-coli baktérium és egyéb kórokozók eliminálása érdekében. Ennek a rendelkezésnek a bevezetését már jó ideje tervbe vették, ám a közelmúltban felgyorsították a procedúrát a 2006-os híres spenótfertőzés és a médiában nagy visszhangot kiváltó 2008-as saintpaul-i szalmonella fertőzés miatt (Mexikóban termesztett paprikafélék voltak fertőzöttek). Az FDA 42 oldalas rendelkezései előreláthatólag panaszáradatot fognak kiváltani a fogyasztói csoportoknál. Az általános aggályok skálája igen széles, pl.: "a besugárzás csökkenti az élelmiszerek tápanyag értékét, a természetben ismeretlen molekulákat hoz létre, megváltoztatja bizonyos zöldségek ízét, színét és állagát," vagy "a zöldségek besugárzása egyszerűen hátborzongató".

A besugárzás oka egyszerű: kiölni a kórokozókat. A nagyipari folyamatokban ezt fertőtlenítő fázisnak hívják. Amikor otthon megfőzzük a húst vagy felforraljuk a zöldséget, ezzel elvégezzük saját különbejáratú fertőtlenítő fázisunkat, hiszen a mikrobák nemigen élik túl a 140 fok fölötti hőmérsékletet.

A Járványügyi Hivatal adatai szerint naponta több mint 208 000 ember kap valamilyen mértékű ételmérgezést, ami hasmenést, görcsölést, és hányást eredményez. Ezek közül évente kb. 5000-en halnak meg valamely élelmiszeren megtapadt kórokozó által okozott komplikációban. Sokan a gazdák hanyagságát, illetve az állam felületességét okolják, pedig inkább okolhatnánk a finomított szénhidrátokat és kevés rostot tartalmazó nyugati típusú étrendünket.

Akármi is az oka, a fogyasztók elvesztették abba vetett bizalmukat, hogy a friss terményekről nem fognak valamilyen fertőzést kapni. És az élelmiszeripar abban látja a jövőt, hogy "kórokozó-mentes" címkével ellátott besugárzott terményeket fog kínálni a fogyasztók bizalmának visszaszerzése érdekében. A nagy aggodalmat keltő 2008-as saintpaul-i szalmonella fertőzés, valamint az arra irányuló érdekérvényesítő törekvések, hogy változtassák meg a törvényt, ami előírja, hogy a besugárzott élelmiszereken kötelező feltüntetni az ezt jelző emblémát és a "besugárzott" szót, garantálni fogják a besugárzás széleskörű használatát. A terményeken a megtévesztően hangzó "hidegen pasztörizált" kifejezés fogja átvenni a mostani, világos jelölést. Nem kétséges, hogy az államilag támogatott fogyasztói oktató programok ezt maximálisan támogatni fogják - a mi adóinkból.

Csak tagoknak!

A cikk folytatásához fel kell iratkoznia a kéthetente kiküldésre kerülő Tények-tévhitek hírlevélre, melyből értesülhet a frissen feltett cikkekről.
A feliratkozás semmilyen kötelezettséggel nem jár, később bármikor törölheti tagságát. E-mail címét bizalmasan kezelem.

Írja be valós e-mailcímét az alábbi mezőbe!
Ha már tag, azt a címét írja pontosan be, amellyel feliratkozott! Ha elírta az e-mailcímét, vagy nem tag, a Feliratkozás oldalra lesz átirányítva.
Feliratkozás után 1 napig szabadon olvashatja a cikkeket, de a végső regisztrációhoz rá kell kattintania az elküldött megerősítést kérő e-mailben a hosszú linkre.