Hoppe és mtsi. (2005):
Az emelt húsfogyasztás nem, de az emelt tejfogyasztás megemeli a szérum inzulint és az inzulin rezisztenciát 8 éves fiúknál

Cél: Annak a vizsgálata, hogy egészséges, prepubertás gyermekeknél a tej vagy hús formájában elfogyasztott magas állati fehérje bevitel megemeli-e a szérum-inzulin és az inzulin rezisztencia szintjét. A magas állati fehérje bevitel bizonyos aminosavak nagy koncentrációját eredményezi, ami serkenti az inzulin kiválasztást. Továbbá a tej rendelkezik postprandiális (evés után történő) inzulinotróp (a béta-sejtekből történő inzulin-felszabadulást fokozó) hatással, ami nem a szénhidrát tartalmával függ össze.

Tervezet: Összesen 24 nyolc éves fiút kértünk meg napi 53 gr fehérje elfogyasztására, tej illetve hús formájában. A kezdetkor és hét nappal később az étrendet feljegyeztük, és megmértük az inzulin, vércukor, és aminosav szintet. Az inzulinrezisztenciát és a béta-sejt funkciót a HOMA - homeosztatikus modellértékelés - (1985-ben tudósok által kidolgozott szabvány módszer) alapján számítottuk ki.

Eredmények: A fehérje bevitel 61%-al nőtt a tej és 54%-al a hús csoportban. A tej csoportban megduplázódott az éhomi szérum inzulin koncentráció, amitől az inzulin rezisztencia is hasonló mértékben növekedett. A hús csoportban nem emelkedett meg sem az inzulin szint, sem az inzulinrezisztencia. Mivel az inzulint serkentő aminosavak szintje mindkét csoportban hasonlóan emelkedett, az aminosavak emelkedett szintje nem magyarázza a tej inzulinsziont emelő hatását.

Konklúzió: Eredményeink azt mutatják, hogy rövidtávon a hús nem, de a magas tejfogyasztás megemeli az inzulin kiválasztást és rezisztenciát. A hosszútávú hatásokat nem ismerjük. A különböző forrásokból származó emelt fehérje bevitel hatása a glükóz-inzulin anyagcserére további vizsgálatokat igényel.

Bevezetés

Testsúly kilogrammra lebontva a gyermekek fehérje bevitele sokkal magasabb, mint a felnőtteké, általában fiziológiai szükségleteik 2-3-szorosa. Nem tudjuk, hogy a fehérje bevitel és minőség e gyermekeknél milyen mértékben szabályozza a növekedési faktorokat, úgymint az inzulint. Bizonyos aminosavak fokozzák az inzulinrezisztenciát, ami közismerten a nem-inzulinfüggő cukorbetegség kialakulásának egyik faktora. Azonban az állati fehérjefajták hatása az inzulin válaszra nem teljesen tisztázott. A szokványos és fermentált tejtermékek egyik 2001-es vizsgálatában ellentmondást találtak a glikémiás index (GI) és a kiváltott inzulin válasz között. A nagyon alacsony GI (15-30) ellenére, mind a tejnél, mind a joghurtnál magas inzulinválaszt (inzulin index=90-98) találtak. Ebből a vizsgálatból arra következtettek, hogy az inzulintermelést fokozó hatás nemcsak a tej szénhidrát összetevőjével kapcsolatos, hanem valamilyen még ismeretlen komponenssel is. Egy másik vizsgálatban, egy kifejezetten alacsony GI értékű étkezéskor az evés utáni glükóz és inzulinválasz már 2 dl tej hozzáadására is 300%-al megnőtt, és ezzel akkora lett, mint egy fehér kenyeret tartalmazó, nagyon magas GI értékű étkezésé.

Cél

Intervenciós vizsgálatunknak, amelyben 8 éves, egészséges fiúknak egy hétig tejet, illetve húst adtunk, az volt a célja, hogy megvizsgáljuk, hogy az emelt állati fehérje bevitel meg tudja-e emelni az éhomi növekedési faktorok (inzulin és IGF-I) koncentrációját. Korábban már megmutattuk, hogy az emelt tejfogyasztás hatására bizonyos növekedési faktorok már egy hét után jelentősen megemelkedtek, míg a hús nem váltotta ki ugyanezt.

Csak tagoknak!

A cikk folytatásához fel kell iratkoznia a kéthetente kiküldésre kerülő Tények-tévhitek hírlevélre, melyből értesülhet a frissen feltett cikkekről.
A feliratkozás semmilyen kötelezettséggel nem jár, később bármikor törölheti tagságát. E-mail címét bizalmasan kezelem.

Írja be valós e-mailcímét az alábbi mezőbe!
Ha már tag, azt a címét írja pontosan be, amellyel feliratkozott! Ha elírta az e-mailcímét, vagy nem tag, a Feliratkozás oldalra lesz átirányítva.
Feliratkozás után 1 napig szabadon olvashatja a cikkeket, de a végső regisztrációhoz rá kell kattintania az elküldött megerősítést kérő e-mailben a hosszú linkre.