Mezei Elmira paleolit étkezési tanácsadó
Mezei Elmira vagyok, holisztikus táplálkozási tanácsadó, "zöldségnagykövet". 1998 óta tanítok tudatos táplálkozást, a gourmet vegetáriánus főzés a legkedveltebb területem. Én magam nem vagyok vegetáriánus, de mindig is nagy zöldség fogyasztó voltam. Fő érdeklődésem az ételek egészségre gyakorolt hatása, és az étkezéshez kapcsolódó érzelmi tényezők. 1998-2000 Angliában a Lawrence Plaskett Holistic Nutritional Medicine College-ban tanultam táplálkozás tudományt.
Tíz évig éltem Angliában és Indonéziában, ahol sok helyi specialitással megismerkedtem, így a főzőtanfolyamaimon szereplő receptek skálája számos egzotikus fogással bővült. Angliában olyan emberekkel dolgoztam, akik friss diagnózissal a zsebükben kerestek fel, mert betegségük terápiájának része volt a teljes diétás változtatás. Ebben a gyakran nagyon nehéz átállási időszakban praktikus segítséget nyújtottam: a kliens saját otthonában főztem, valamint az új diétával kapcsolatos összes birtokomban lévő információt átadtam.
2007-től 2009-ig, újra itthon, az Angyalok Konyhája munkatársaként dolgoztam, ahol feladataim közé tartozott az egyéni ügyfél konzultáció és személyre szabott menütervezés. 2008-ban megismerkedtem Bácskai Mártával, a Gondolkodj Egészségesen! Program vezetőjével. Örömmel tettem eleget a felkérésnek, hogy a program táplálkozási területének "arcává" váljak. 2009 ősze óta az Ízek és Érzések gasztro és életmód magazin szakmai csapatának tagja vagyok.
2010. január eleje óta paleo módon táplálkozom, és eddigi saját tapasztalataim nagyon pozitívak. Konzultációimban elkezdtem használni a paleo irányvonalat, és a hozzám fordulók visszajelzései igen biztatóak. E tapasztalatok alapján úgy döntöttem, hogy rendszeres paleo tanfolyamokat indítok, ahol a konkrét receptek elsajátítása mellett sok elméleti információ is elhangzik majd. Részint hagyományos magyar ételek paleo változatát, valamint az új diéta által inspirált kreatív recepteket is tanítok majd.
Célom az egészséges táplálkozás megszerettetése, úgy, hogy ínyenc módon tanítok főzni egészségeset, hogy élmény szinten kapcsolódjon össze a "finom" és az "egészséges". Tanfolyamaim abban is segítenek, hogy a résztvevők számára változatosságot hozzon a napi ételek megválasztásában, és magabiztosságot az elkészítésben.
Szívesen adok tanácsot, azonban a paleo táplálkozás alapismereteit ismertnek tekintem, és kérem, olyan kérdéseket ne tegyenek fel, amelyek a Paleolit táplálkozás, a Boldogtalanság és evolúció, vagy a Paleolit és korunk betegségei könyvek vagy a webszájt alapján megválaszolhatóak volnának!
paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu. (Ha a e-mail címre kattintva nem sikerül írni, akkor javaslom, másolja ki a címet innen:paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu és írja be levelezőjébe!)
Elmira paleo blogja remek receptekkel folyamatosan frissül
PALEO FŐZŐTANFOLYAM SOROZAT INDULT!
Egy kis ízelítő a paleo főzőtanfolyamról:
A tanfolyamok során többek között a következő témákat fogjuk körbejárni:
- vendégvárás és ünnepi főzés paleo módra
- paleo hétköznapok félig paleo családban
- mi van, ha nem szeretem a húst?
- sütés, kenyér helyett mit?
- saláták másképp - avagy egy világkörüli utazás ízélményei
16 éve tanítok főzni, és specialitásom mindig a szűkített keresztmetszetű diétákon belüli teljesség megtalálása volt.
A következő tanfolyam időpontja 2012. március 9. este 6-9-ig SaltnPepper főzőiskola
Menü:
- Thai leves csirkével és garnéla rákkal
- Naphal filé csípős „bundában” zöldcitrom mártással
- Pácolt zöldségnyársak
- Gyümölcsös tiramisu
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
A következő tanfolyam időpontja 2012. február 3. péntek 18.00-tól 21.00-ig a ZUGLÓ TV-ben
Menü:
- Rusztikus francia húspástétom
- Csirke és libamáj pástétom
- Mandulás-lenmagos kenyér
- Téli vitaminsaláta
- Csokoládés körtepite
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
A következő tanfolyam időpontja 2012. jan 13-án, pénteken este 6-tól 9-ig
Helyszín: V. ker. Balassi Bálint utca 19. SaltnPepper Főzőiskola
Menü:
- Hagyományos orosz céklaleves omlós marhahússal
- Céklafasírt házi majonézzel
- Sült céklasaláta "klorofill" ágyon
- Dupla csokoládés torta céklalekvárral
Azzal együtt, hogy minden fogásban megtalálható a cékla, a menü kiegyensúlyozott élményt ad!
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
A következő tanfolyam időpontja 2011. december 8.-án, csütörtökön este 6-tól 9-ig
Helyszín:V. ker. Balassi Bálint utca 19. SaltnPepper Főzőiskola
Karácsonyi sütés
Ezen az alkalmon olyan paleo süteményeket és előételnek kínálható sós tésztákat fogunk elkészíteni, amelyek akkor is megállják a helyüket a karácsonyi asztalon, ha nem-paleo rokonokat, barátokat etetünk.
Menü:
- Pozsonyi kifli
- Somlói galuska
- Zöldséges-pármai sonkás töltött tortácskák
- Lazacos tekercs
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
A következő tanfolyam időpontja 2011. november 17.-én, csütörtökön este 6-tól 9-ig
Helyszín: ZUGLÓ TV, 1141 Bp., Ond Vezér park 5/z
Menü:
- Szerecsendiós sütőtök soufflé vargánya mártással
- Rozmaringos báránysült vegyes sült zöldséggel
- Almás-szedres morzsatorta vanília krémmel
- Sokmagos kenyér
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
A következő tanfolyam időpontja 2011. október 20.-án, csütörtökön este 6-tól 9-ig
Helyszín: ZUGLÓ TV, 1141 Bp., Ond Vezér park 5/z
Ezen az alkalmon ismét elmélyedünk a paleo sütés rejtelmeiben.
Menü:
- Brownie újratöltve
- Gyümölcsös almás pite
- Szezámmagos kenyér
- Indiai lepénykenyér
- Sós és édes kekszek
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
A következő tanfolyam időpontja 2011. szeptember 20.-án, kedden este 6-tól 9-ig
Helyszín: ZUGLÓ TV, 1141 Bp., Ond Vezér park 5/z
Menü:
- Majonézes zellersaláta dióval
- Lazac spenótágyon sáfrányos mártással, cukkini metélttel
- Vaníliakrémes gyümölcstorta...
- ...és ismét kenyérsütés!
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
A következő tanfolyam időpontja 2011. július 21. csütörtök 6-tól 9-ig
Menü:
- Hideg paradicsomkrémleves
- Fóliában sült tengeri halfilé meglepetés
- Töltött gombafejek és cukkini
- Zöldcitromos őszibarack fagylalt mandulás-mákos piskótával
- És közkívánatra (paleo)kenyérsütés!
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
A következő tanfolyam időpontja 2011. június 24 péntek este 6-tól 9-ig
Menü:
- Hideg paradicsomkrémleves
- Fóliában sült tengeri halfilé meglepetés
- Töltött gombafejek és cukkini
- Málna semmifreddo citromos-mákos piskótával
- És közkívánatra kenyérsütés!
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
A következő tanfolyam időpontja 2011. május 26. csütörtök este 6-tól 9-ig
Menü:
- Cukkini krémleves pirított mandulával
- Zöldfűszeres lazac "en papillote"
- Grillezett spárga dijoni mustár szósszal
- Friss spenót saláta
- Eperkehely kókuszkrémmel és mogyorós piskótával
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
A következő tanfolyam időpontja 2011. április 21. csütörtök este 6-tól 9-ig
Menü:
- Spenótkrémmel töltött tojás és rukkolás paradicsom házi majonézzel
- Csillagánizsos főtt sonka narancsmártással, zellerkörettel
- Tavaszi vegyes saláta
- Marcipános citromos alagút
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
A következő tanfolyam időpontja 2011. március 24. csütörtök este 6-tól 9-ig
Menü:
- Aszalt paradicsomos lepénykenyér - paleo pizza
- Tökmagos ropogós - mártogatós szószokkal
- Narancskrémmel töltött mandulás tortácska (tojás nélküli recept)
- Paleo Eszterházy torta
- Aszalt gyümölcsös kókuszgolyó (sütés nélkül)
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
A következő tanfolyam időpontja 2011. február 24. csütörtök este 6-tól 9-ig
Menü:
- Sárgarépakrém leves kókusztejjel és egy kis tüzes kísérővel
- Aszalt gyümölcsökkel töltött rozmaringos sertés szűzpecsenye
- "A tél csodái" saláta
- Csokoládétorta vérnaranccsal és fenyőmag krémmel
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
A következő tanfolyam időpontja 2011. január 20. csütörtök este 6-tól 9-ig
Menü:
- Gesztenyekrémleves
- Fűszeres csirkeragu pirított kesudióval
- Mustáros sült gyökérzöldségek
- Banántorta fahéjas kókuszkrémmel
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
A következő tanfolyam időpontja 2010. december 2. csütörtök este 6-tól 9-ig
Menü:
- Lazac tatár paleo ropogóssal
- Vörös áfonyával töltött pulykamell
- Vegyes zöldköret
- Gesztenyekrémes rolád
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
A következő tanfolyam időpontja 2010. november 18. csütörtök este 6-tól 9-ig
Menü:
- Orosz céklaleves
- Birsalmás kacsasült párolt vöröskáposztával
- Zöldsaláta tökmagos öntettel
- Brownie
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
A következő tanfolyam időpontja 2010. november 4. csütörtök este 6-tól 9-ig
Menü:
- Tárkonyos vadászleves
- Őzragu erdei gombával, borókával
- Paszternák chips
- Töltött körtés meglepetés áfonyával
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
A következő tanfolyam időpontja 2010. október 14. csütörtök este 6-tól 9-ig.
Menü:
- Gyömbéres sütőtökkrém leves (megnézem)
- Libamájjal töltött csirke (megnézem)
- Sült körte és póréhagyma köret (megnézem)
- Csokoládé mousse
A következő tanfolyam időpontja 2010. szeptember 30. csütörtök este 6-tól 9-ig.
Menü:
- Gyömbéres sütőtökkrém leves
- Libamájjal töltött csirke
- Sült körte és póréhagyma köret
- Csokoládé mousse
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
2010. augusztus 24.-i menü
- Friss zöldkrém leves pirított fenyőmaggal
- Zsályás fokhagymás kacsasült
- Vegyes zöldségköret citrommal és rozmaringgal
- Vaníliás szilvás pite
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
Helyszín: Zugló TV stúdió konyhája, 1144 Bp. Ond Vezér Park 5/z
2010. július 27.-i menü
Ezen az alkalmon dél-kelet-ázsiai íz-utazást teszünk, különleges fűszerekkel, alapanyagokkal ismerkedünk.
- Indonéz csirke- és marhahús nyársak satay szósszal
- Wokban sült meglepetés
- Gado-gado (indonéz vegyes zöldségtál)
- Fűszertorta zöld citromos mangó pürével
Egy hetes paleo étrendi ajánlatom:
Bogyós gyümölcs torony citromos piskótával recept
Provance-i sült csirke körettel
Mivel a junius 24. tanfolyam (sőt egy másik is) betelt, ezért
2010. július 13. este 6-tól 9-ig új főzőtanfolyamot hírdetek meg.
Helyszín: Zugló TV stúdió konyhája, 1144 Bp. Ond Vezér Park 5/z
Menű
Egész évben a szezonnak megfelelő, csúcsminőségű alapanyagokból dolgozunk, maximum 12 fős csoportokban. 1 alkalom ára: 9.000Ft. További információ és jelentkezés:
Első alkalom: június 24. este 6-tól 9-ig
A június 24.-i alkalom menüje:
- Provance-i sült csirke karamellizált fokhagymával
- Mandliás töltött gomba kerti fűszerkrémmel
- Illatos zöldsaláta
- Bogyós gyümölcs torony citromos piskótával
paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu
|
|
