A fokhagyma rendkívüli hatásai

Fordította: Czárán Judit

Minél többet vizsgálják, annál több előnye igazolódik be a fekete fokhagyma fogyasztásának

 

 

A nyugati világ felnőtt lakosságának majdnem a fele magas vérnyomásban szenved. Vizsgálatok szerint az érlelt fekete fokhagyma fogyasztása vérnyomáscsökkentő hatású.

DIÓHÉJBAN

• Az érlelt fekete fokhagyma étrendi változtatásokkal kiegészítve csökkenti a hiperkoleszterinémiás férfiak diasztolés vérnyomást.
• A fokhagyma közismerten gyógyító hatással van a kardiovaszkuláris, illetve anyagcsere betegségekre, például az érelmeszesedésre, a trombózisra és a cukorbetegségre. Már két gramm friss fokhagyma elfogyasztása növeli a vérben a nitrogén-oxid szintjét, amely elengedhetetlenül szükséges az érfalak megfelelő működéshez.
• Az inzulinnak akár 80%-a is eltűnik a májon történő első áthaladáskor, ami a vércukorszint szabályozására is hatással van. A fokhagyma akadályozza az első áthaladáskor történő lebomlást, és ezzel növeli a rendelkezésre álló inzulin mennyiségét.
• A fokhagymában található szerves kénvegyületek is hozzájárulnak azokhoz az előnyös hatásokhoz, amelyeket a fokhagyma gyakorol a bélflóránkra, az agyunkra és a memóriánkra. A fokhagyma ezen kívül antibakteriális és antivirális tulajdonságokkal is bír, továbbá csökkenti bizonyos rákfajták, például a mellrák kialakulásának a kockázatát.

Egy vizsgálat szerint férfiak esetében az érlelt fekete fokhagyma étrendi változtatásokkal kiegészítve csökkentheti a diasztolés vérnyomást. (1, 2) És ez nem az első vizsgálat ebben a témában. A fokhagyma egészségre gyakorolt előnyös hatásait évszázadok óta ismerjük, sőt, már az i. e. 2600-ból származó sumér agyagtáblákon is találhatók rá utalások. (3) Az ókori Egyiptomban a dolgozó osztályokkal etették, hogy jobban bírják a kemény fizikai munkát, és az első olimpiai játékokon is fokhagymával próbálták fokozni a sportolók állóképességét.

A hagyományos kínai orvoslásban az emésztési zavarok, a hasmenés és a bélférgesség kezelésére használták a fokhagymát, Indiában pedig a betegségből lábadozóknak, a krónikus fáradságtól szenvedőknek, az emésztési zavarokkal illetve szívbetegségekkel küzdőknek, valamint az ízületi gyulladásban szenvedőknek adták.. A Journal of Nutrition(4) című folyóiratban is megjelent egy cikk arról, hogy számos kultúrában jutottak az orvosok ugyanarra a következtetésre a fokhagyma egészségre, ill. betegségekre gyakorolt hatásával kapcsolatban. Ezt írják: (5)

"A reneszánsz kori Európában fokozott figyelem fordult a növények orvosi alkalmazása felé. A 16. század híres orvosa, a sziénai Pietro Mattioli sokat írt erről, műveit számos nyelvre le is fordították. Ő emésztési zavarok, bélférgesség és veseporblémák esetén írt fel fokhagymát a betegeinek, valamint szülő nőknek adta nehéz szülések esetén.

Angliában a fokhagymát sokáig csak az alsóbb néposztályok fogyasztották, de terápiás hatásait a jómódúak is ismerték, és használták is, például székrekedés, fogfájás, vízkór, állatharapás vagy pestis esetén. "

A Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központ (6) szerint a felnőtt amerikai lakosság 47%-a magas vérnyomásban szenved. Ez a jelenlegi meghatározás szerint azt jelenti, hogy a szisztolés vérnyomásuk 130, a diasztolés 80 fölött van. A vizsgálatok szerint az fermentált fokhagyma fogyasztása jótékony hatású lehet magas vérnyomás esetén. (7)

Az érlelt fekete fokhagyma csökkenti a diasztolés vérnyomást

Egy kutatás szerint (8) az érlelt fokhagyma fogyasztásával csökkenteni lehet a kardiovaszkuláris betegségek kockázatát, ami a fokhagymában zajló érési folyamatokkal, illetve a benne található vegyületekkel függ össze.

A vizsgálat célja annak elemzése volt, hogy a standardizált S-allyl-L-ciszteint (SAC) tartalmazó fekete fokhagyma-kivonat napi bevitele milyen módon befolyásolja a kardiovaszkuláris kockázati tényezők alakulását enyhe hiperkoleszterinémiában szenvedő, meghatározott étrendi ajánlásokat követő személyeknél.

A kettős-vak, keresztezett, hosszú távú, kontrollált intervenciós vizsgálatban 67 személy vett részt, akikkel hat héten keresztül naponta vagy 250 mg SAC-érlelt fokhagyma kivonat kombinációt vagy placebót szedettek. Ezután egy háromhetes kiürülési időszak következett, majd a két csoport cserélt.

Az eredménye az volt, hogy a kardiovaszkuláris kockázat bizonyos biomarkerei javultak azoknál, akik az érlelt fekete fokhagyma kivonatot szedték. Ezek közé tartozott a diasztolés vérnyomás 5,85 Hgmm-es csökkenése a placebo csoporthoz képest, különösen azoknál a férfiaknál, akiknek a diasztolés vérnyomásuk 75 Hgmm fölött volt. (9)

A kutatócsoport egyik tagja, Rosa M. Valls, Ph.D., a spanyolországi Reusben működő Universitat Rovira i Virgili munkatársa a Medscape-ben a következőképpen kommentálja az eredményeket: "Az érlelt fekete fokhagyma-kivonat ugyanolyan hatékonyan csökkentette a diasztolés vérnyomást, mint azok az étrendi változtatások, amelyeket a DASH-diéta (angol rövidítés: a Magas Vérnyomás Étrenddel Történő Csökkentése) javasol." (10)

A szerzők megjegyzik, hogy a korábbi kutatások nem az érlelt fekete fokhagymára, hanem más típusú érlelt fokhagymákra fókuszáltak, és a kutatásoknak voltak tervezési, illetve módszertani hibáik. Az említett vizsgálatban a kutatók állítása szerint a résztvevők 96,5%-a tartotta magát a protokollhoz, és senki nem számolt be mellékhatásokról. A diasztolés vérnyomás csökkenése három hét után még nem, hat hét után azonban már szignifikáns volt.

A Medscape azt is írja, hogy a tudósok szerint a magas szisztolés vérnyomás is növeli kardiovaszkuláris kockázatot, és hogy a szisztolés és a diasztolés vérnyomás egymástól függetlenül is növeli a szívbetegségek kialakulásának a kockázatát. A vizsgálat eredményéből arra következtetnek, hogy: (11)

"A diasztolés vérnyomás 5 higanymilliméterrel történő csökkentése 40%-kal csökkenti a szrókhalálozás, valamint 30%-kal az iszkémiás szívbetegségben vagy egyéb érrendszeri betegségben való elhalálozás kockázatát. "

A fokhagyma jó hatással van a szívre és a vércukorszintre

A fokhagyma nemcsak a vérnyomást csökkenti, hanem jó eredménnyel alkalmazható szív- és érrendszeri, illetve anyagcsere betegségekben, például érelmeszesedésben, trombózisban vagy diabéteszben szenvedő betegeknél. (12) A fokhagyma erős antibakteriális (13) , illetve antioxidáns (14) hatással is bír, ezáltal támogatja az immunrendszer működését és segíti az egészség megőrzését. A kutatók arra is felhívják a figyelmet, hogy az érlelt fokhagyma erősebb antioxidáns, mint a friss fokhagyma. (15)

A fokhagymakivonatról továbbá az is kiderült, hogy idősebb korban segít megőrizni az aorta rugalmasságát. Az aorta a test legnagyobb artériája, amely közvetlenül a szívből indul. Az aortamerevség gyakori idős korban, és növeli a szívroham, a szívelégtelenség, a sztrók és a szívbetegségek kockázatát. (16) Egy vizsgálat (17) kimutatta, hogy azoknak az idős emberek, akik rendszeresen szedtek fokhagymaport, kevésbé volt merev az aortájuk.

Egy másik vizsgálatból (18) az derült ki, hogy azoknak a vérében, akik napi 2 gramm friss fokhagymát fogyasztottak, megnövekedet a nitrogén-oxid (NO) koncentrációja. A NO egy oldható gáz, amelyet a szervezet az L-arginin nevű aminosavból állít elő. Bár ez egy szabadgyök, egyben fontos biológiai jelzőmolekula is, amelyre a szervezetnek szüksége van az egészséges endoteliális működéshez (19), és amely védi a mitokondriumokat. (20)

A nitrogén-oxidnak erős értágító (21) hatása van, ezáltal javítja a vérkeringést, illetve a szövetek és szervek oxigénellátását, valamint segíti a salakanyag és a szén-dioxid kiürülését a szervezetből. A nitrogén-oxid fokozza továbbá az agy neuroplaszticitását (22) , mégpedig azáltal, hogy javítja egy, a demencia korai szakaszában gyakran érintett agyterület, a mozgásokért felelős agyterület oxigénellátását.

Az amerikai Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központ adatai szerint (CDC) (23) az Egyesült Államokban több mint 37 millió ember szenved cukorbetegségben. A 2-es típusú cukorbetegség általában 45 év fölött alakul ki, és eleinte alig vannak tünetei. Az egyik ezek közül vércukorszint megemelkedése.

Ha a sejtjeink rendszeresen nagy mennyiségű cukornak vannak kitéve, akkor inzulinrezisztenssé válnak. Márpedig inzulin nélkül a szervezet nem tudja továbbítani a glükózt a véráramból a sejtek felé. Az egyik módja a vércukorszint szabályozásának az, ha több inzulin marad a véráramban. Ám a májon történő első áthaladáskor az inzulinnak akár a 80%-a is lebomolhat, (24) ami csökkenti a rendelkezésre álló inzulin mennyiségét.

A kutatások szerint a fokhagymában található vegyületek gátolják az inzulin lebomlását, ezáltal több inzulin szabadul fel a szervezet számára. (25) A fokhagymában levő egyik vegyületnek, az alliinnak a vércukorszintre gyakorolt hatását állatkísérletekben vizsgálták meg. Az egyik vizsgálatban (26) nyolc héten keresztül alliint tartalmazó, illetve alliint nem tartalmazó vizet itattak egerekkel.

Az egerek testsúlyában, valamint energia- illetve zsírtárolásában nem figyeltek meg változást, viszont az alliin tartalmú vizet ivó egereknek javult mind az inzulinérzékenységük, mind a zsírprofiljuk. A kutatók szerint ez azzal függhet össze, hogy a vegyület megváltoztatta az állatok bélflóráját.

Szerves kénvegyületek is hozzájárulnak a fokhagyma előnyös hatásaihoz

A szerves kénvegyületek olyan fitokemikáliák, amelyek mind a hagymában, mind a fokhagymában megtalálhatók. Epidemiológiai vizsgálatok szerint ezeknek a vegyületeknek rákmegelőző hatásuk van. (27) A kénnek ez az alosztálya a környezetben mindenhol megtalálható, és fontos összetevőjét képezi az enzimeknek, a fehérjéknek és a vitaminoknak. (28)

Egyelőre nem tudjuk, hogy a szerves kénvegyületek pontosan milyen mechanizmus alapján védik a sejteket. Az viszont ismert, hogy gátolják az olyan DNS-szakaszok (29) , vagy DNS szegmensek képződését, amelyek gyakran kapcsolódnak rákkeltő vegyületekhez, ami a rák kialakulásához vezet (30). A szerves kénvegyületek ezenkívül gátolják a daganatokban a sejtburjánzást, amely a programozott sejthalál beindulásával függhet össze. (31)

A kénvegyületeknek gyulladáscsökkentő, antioxidáns illetve antibakteriális hatásuk is van, (32) valamint akadályozzák a koleszterin szintézisét a májban (33). és ezáltal csökkentik a teljes koleszterinszintet. Lombikkísérletekben a kénvegyületek a vérlemezkék összetapadását is gátolták (34), ami azt jelenti, hogy csökkenthetik a trombotikus események, köztük a sztrók és a tüdőembólia előfordulásának a kockázatát, valamint védik a szívet és az ereket.

A fokhagyma hasznos a beleknek, az agynak és a memóriának

Egy a Louisville-i Egyetem kutatói által az Amerikai Élettani Társaság 2019-es éves találkozóján a bemutatott vizsgálat (35) tovább erősítette a fokhagyma szuperélelmiszer státuszát, és újabb bizonyítékkal szolgált annak kivételes élettani hatásaira. A vizsgálatot 24 hónapos egerekkel végezték, ami emberi életkorban számolva 56-69 évnek felel meg.

Az egerek egy részével allilszulfidot etettek, ami javította a rövid távú memóriájukat, és egészségesebbé tette a bélflórájukat a kontrollcsoport egereihez képest, akik nem kaptak étrendkiegészítőt. A fokhagymavegyülettel kezelt egereknél javult a Neuronális Eredetű Nátriumürítő Faktor (NDNF) (36) nevű gén aktivitása; ez a gén az emlékek bevéséséért felelős.

Az NDNF gén csökkent működése kognitív hanyatláshoz vezethet. A tanulmány egyik szerzője erről a következőket mondta egy sajtóközleményben: "Az eredményeink azt mutatják, hogy idős korban az allilszulfid tartalmú fokhagyma bevitele segít az egészséges bélflóra fenntartásában, és javítja a kognitív teljesítményt" (37)

Azt, hogy a bélflóra és az idegrendszer egészsége közt kapcsolat van, eddig is tudtuk. Vizsgálatok bizonyítják, hogy a demenciában szenvedő idősek mikrobiomja más mintázatú, mint a nem demenseké. Ezt a kutatók a Protein & Cell című folyóiratban a következőkkel magyarázzák: (38)

"A gasztrointesztinális traktus mikrobiótája közvetlen kapcsolatban van a demencia kialakulásával, mégpedig azáltal, hogy anyagcsere-betegségeket és kisebb gyulladásos folyamatokat indíthat el. Ezen rendellenességek kézbentartására, illetve a demencia és más betegségek pszichiátriai kezelésének kiegészítéseként olyan új stratégiát kell kidolgozni, amelynek lényege a baktériumflóra módosítása (például probiotikumok szedésével) "

Egy kutatás szerint az érlelt fokhagyma kivonat állatoknál javítja a rövid távú memóriát és enyhíti az Alzheimer-kór-szerű betegségekre jellemző idegrendszeri gyulladást. (39) A vizsgálatban friss fokhagymából érleléssel kivonatot készítettek, illetve S-allyl-L-ciszteint állítottak elő, amely sokkal nagyobb mennyiségben van jelen az érlelt fekete fokhagymában, mint a nyers fokhagymában. Az érlelt fokhagyma kivonat más módokon is védi az agyat, például azáltal, hogy (40)

• véd a neurodegeneratív betegségektől
• véd az iszkémiát követő agykárosodástól
• védi az idegsejteket a programozott sejthaláltól
• véd a β-amyloid-okozta oxidatív sejthaláltól.

A Nutrients című folyóiratban a kutatók azt állítják, hogy érlelt fokhagyma kivonat - vagy S-allyl-L-cisztein kezeléssel "megelőzhető a homloklebeny degenerációja, javítható a memória és a tanulási képesség, illetve meghosszabbítható az élet." (41) Ugyanez a kivonat mindössze három hónap alatt helyreállítja a bélflóra sokszínűségét és változatosságát (42) Úgy tűnik, hogy a friss fokhagyma is javítja a memória működését, sőt, egy állatkísérlet tanúsága szerint az emlékek megőrzésében is segít. (43)

A fokhagyma segít leküzdeni a fertőzéseket és a rákot

Mint említettük, mind a fokhagyma, mind a hagyma rákmegelőző hatással bíró fitokemikáliákat tartalmaz. Puerto Ricóban (44) végeztek egy lakossági kutatást, mert megfigyelték, hogy a szigeten alacsonyabb a mellrák előfordulási aránya, mint a szárazföldön.

A buffalói egyetem kutatói arra próbáltak bizonyítékot találni, hogy a hagyma- és a fokhagymafogyasztás segít a mellrák megelőzésében. A hagyma- és a fokhagymabevitel valamint a tüdő-, a prosztata- és a gyomorrák között ugyanúgy fordított összefüggést találtak, mint korábban.

A kutatás vezetője, Gauri Desai a következőkről számolt be egy sajtóközleményben: (45) "Azt találtuk, hogy a Puerto Rico-i nők körében a hagyma és a fokhagyma, valamint a sofrito fogyasztása csökkentette a mellrák kialakulásának kockázatát." A sofrito egy paradicsom alapú szósz, amit Puerto Ricóban rengeteg ételhez használnak.

A vizsgálat eredménye azt mutatta, hogy "azok a nők, akik naponta egynél többször fogyasztottak sofritót, 67%-kal kisebb eséllyel betegedtek meg mellrákban, mint azok, akik soha nem ettek ilyen szószt." Desai(46) kiemeli, hogy ez a védő hatás nem önmagában a sofritónak köszönhető, hanem a hagyma- és fokhagyma teljes mennyiségének, amit ezek a nők elfogyasztottak.

A vizsgálatból az is kiderül, hogy a fokhagyma természetes vírusölő és baktériumölő szer, a táplálkozástudományi szakemberek szerint fokhagyma kivonatot célszerű lenne használni a hamburgerek előállításához is, mert ezzel csökkenteni lehetne annak a kockázatát, hogy staphylococcus aureus baktériumok induljanak szaporodásnak a burgerekben.(47) A fokhagyma ízesítésre is jól használható, de antibakteriális hatással is bír bizonyos gram-pozitív és gram-negatív baktériumokkal szemben.

A fokhagymakivonatok antivirális tulajdonságai

A fokhagyma vírusölő tulajdonságát nagyon régóta tanulmányozzák. Egy 1985-ös vizsgálat(48) bebizonyította, hogy a fokhagyma hatásos lehet az influenza B és a herpesz szimplex vírus ellen. Egy 146 résztvevő bevonásával influenzaszezonban végzett vizsgálat azt mutatta, hogy azok, akik fokhagymakivonatot szedtek, kisebb eséllyel betegedtek meg, és ha mégis megbetegedtek, akkor gyorsabban meggyógyultak. A placebo csoport tagjai között nagyobb eséllyel voltak olyanok, akik a 12 hét alatt egynél többször is betegek lettek.

A szakirodalom történelmi áttekintéséből az derül ki, hogy a fokhagyma számos vírus ellen alkalmazható hatásosan, az influenza mellett a közönséges megfázás, a HIV, az I-es és II-es típusú herpesz vírus, valamint a rhinovirusok ellen is. (49) A COVID-19 járvány elején vietnámi kutatók (50) igazolták a fokhagyma antivirális hatását, és bebizonyították, hogy az esszenciális fokhagymaolajban található két leggyakoribb szerves kénvegyület a SARS-CoV-2 ellen is hatásos.

A kutatók azt írták, hogy a laboratóriumi vizsgálat eredményei "azt sugallják, hogy az esszenciális fokhagymaolaj értékes természetes vírusölő szer, amely megakadályozhatja, hogy a koronavírus gyorsan elszaporodjon az emberi szervezetben." (51)

Egy, a pandémia későbbi szakaszában publikált török vizsgálat (52) arról számol be, hogy a fokhagyma hatással van arra, hogy a zsírszövetek mennyi leptint bocsátanak ki,. A leptin az étvágy szabályozásában, illetve a gyulladásos citokinok fokozott termelésében is szerepet játszik. Ebből a tudósok arra következtetnek, hogy a fokhagyma segíthet "elnyomni a gyulladáskeltő citokinok, valamint a zsírszövetekből származó, gyulladáskeltő leptin hormonok termelődését és kiválasztását".(53)

A fokhagymaevéssel nem követhetünk el hibát. Ám ha valaki nincs oda annak csípős ízéért, vagy fokozni akarja a fokhagyma egészségre gyakorolt pozitív hatásait, akkor szedjen fekete fokhagymát, amelyet a friss fokhagyma egész gumóinak ellenőrzött körülmények között történő fermentálásával állítanak elő. A fermentált fokhagyma ízét még a fokhagyma legádázabb ellenségei sem fogják utálni. A Molecules című folyóiratban a kutatók megjegyzik, hogy az fermentált fokhagyma egy olyan fokhagyma készítmény, "amelynek édeskés-savanykás az íze, és egyáltalán nincs erős szaga." (54) És kapható kapszulás változatban is!

De ha maradna a friss fokhagymánál, akkor gondoljon rá, hogy a gerezdeket fel kell aprítani, vagy össze kell zúzni, hogy felszabaduljon belőle az az enzim, amely elősegíti az allicin termelődését.

A fokhagymaevés okozta kellemetlen lehelet pedig bizonyítottan megszüntethető egy nyers alma, vagy egy pár menta- vagy salátalevél elrágcsálásával. (55) És akkor nem kell attól tartania, hogy a fokhagymaszagát a környezetében levő emberek biológiai támadásként értékelhetik.

 

 

Tetszett a cikk? Még nem regisztrált? Iratkozzon fel hírlevelemre!

Feliratkozás hírlevélre