Az ásványi anyagok hiányának alattomos, letaglózó hatása

Fordította: Szendi Gábor

Az ásványi anyagok hiánya szabotálja a szervezet alapvető működéseit is

Lehet, hogy valaki nyolc órát aludt, jól evett, mégis délre már a harmadik kávéját issza, mert még mindig nem tud igazán beindulni. Mielőtt a napirendjét vagy az életkorát hibáztatná, érdemes feltenni egy kérdést, amelyre a válasz milligrammban adható.

Az ásványi anyagok a test rejtett hajtóerői. Aktiválják azokat az enzimeket, amelyek az ételt energiává alakítják. Szabályozzák a sejtek közötti jelátvitelt, a génkifejeződést (aktivitást) és a stresszhormonokat.

Caroline Alan számára - aki író, önmagát "ásványi anyag-mániásnak" nevező személy, valamint a BEAM nevű ásványi kiegészítőket gyártó cég társalapítója - zavaróvá vált az a szakadék, amely a "mindent jól csinálás" és a továbbra is fennálló rossz közérzet között tátongott. Körülbelül 10 évvel ezelőtt, miközben egy nagy stresszel járó vállalati állásban dolgozott, egyre súlyosbodó emésztési problémákkal, fáradtsággal, majd végül álmatlansággal, agyi ködösséggel, visszatérő orrmelléküreg-gyulladásokkal és romló szájegészséggel kellett megküzdenie.

Annak ellenére, hogy számos szakemberrel konzultált, saját elmondása szerint nem tapasztalt tartós javulást, és végül képtelen volt folytatni a munkát.

Csak akkor fordult a helyzet, amikor elkezdett ásványi anyag-"pótlókat" szedni. Körülbelül nyolc hónap alatt a tünetei teljesen megszűntek, és orvosai is mérhető javulást figyeltek meg nála. "A fogorvosom csak annyit mondott: 'Ó, istenem!'" - mesélte Alan lapunknak.

Ez az élmény arra késztette, hogy alaposan utánajárjon az ásványi anyagoknak és a biológiának. Amit felfedezett, az nem új információ, de gyakran figyelmen kívül hagyják: az ásványi anyagok a test apró, rejtett hajtóerői.

"Ha ásványi anyag hiányod van, a dolgok egyszerűen nem működnek. Olyan ez, mint egy motor. Olyan ez, mint egy hajtómű. A valódi hajtómű az ásványi anyagok" - nyilatkozta az lapunknak Bryan Quoc Le, aki élelmiszertudományi és -technológiai doktorátussal rendelkezik, valamint élelmiszer-tudós és tanácsadó.

A kérdés azonban nem csupán az, hogy elegendő ásványi anyagot fogyaszt-e, hanem az is, hogy sejtjei valóban képesek-e azokat hasznosítani.

Mi történik, ha a sejtjeiben hiány alakul ki

Ahhoz, hogy megértsük a problémát, a mitokondriumokra (1) kell koncentrálnunk - ezek a sejtek erőművei, amelyek az ételből származó tápanyagokat ATP-vé alakítják át. Az ATP molekula a szervezetben energiát szolgáltat minden működéshez. Az ATP előállítása több lépésből álló folyamat, amelynek sikeressége nagymértékben függ az enzimektől, amelyek többségének működéséhez ásványi anyagokra van szükség. Számos ásványi anyag kofaktorként működik - olyan segítőként, amely lehetővé teszi az enzimek aktiválódását és a szervezetben betöltött fontos funkcióik ellátását.

"Az ásványi anyagok óriási hatással vannak az enzimekre. Lényegében ezek az enzimek egyszerűen nem működnek, ha ásványi anyag hiányuk van" - nyilatkozta Dr. Aaron Erez, funkcionális orvos lapunknak.

Ha az ásványi anyagokhoz való hozzáférés leromlik, a mitokondriumok hatékonysága is csökken. Ez a hatékonyságcsökkenés nem mindig érhető tetten valamiféle drámai tünetformájában. Inkább egyszerre több rendszerben is megnyilvánul: pihenéssel sem múló tartós fáradtság; agyi köd és koncentrációs nehézségek; kimerültségérzés ellenére rossz alvás; lassú immunrendszer, amely hajlamos az ismétlődő fertőzésekre; izomgörcsök, hangulatváltozások és fokozott stresszérzékenység.

Ezek a tünetek egyike sem jellemző kizárólag az ásványi anyagok alacsony szintjére, de a funkcionális orvoslás területén dolgozó egyes klinikusok felismerik ezt a tünetcsoportot azoknál a betegeknél, akiknél a tápanyagbevitel vagy -felszívódás elmarad a normától.

A Nutrients folyóiratban 2020-ban megjelent áttekintés a mitokondriumokat nem csupán energiaelőállítóként írta le (2). A mitokondriumok a sejtek kommunikációjában és működésében is szerepet játszanak. A szerzők azt is megjegyezték, hogy a mitokondriumok működése olyan vitaminoktól és ásványi anyagoktól függ, amelyek az enzimekkel együttműködve végzik el feladataikat. Az ultrafeldolgozott élelmiszerekben gazdag és a teljes értékű ételekben viszonylag szegény étrendek ezért súlyosbíthatják ezt a problémát azzal, hogy kiszorítják azokat az ételeket, amelyek éppen akkor biztosítanák a szervezet számára a legszükségesebb tápanyagokat, amikor a testnek a legnagyobb szüksége volna rájuk.

A modern ásványi anyag-hiány

Még ha gyümölcsökkel és zöldségekkel teli étrendet is követ, előfordulhat, hogy kevesebb ásványi anyagot vesz magához, mint gondolná.

A Foods folyóiratban 2024-ben megjelent áttekintés szerint a modern növénykultúrák tápanyag-sűrűsége jelentősen csökkent (3), elsősorban azért, mert mezőgazdaságunk a mennyiséget részesíti előnyben a tápértékkel szemben (4).

Megállapították, hogy az agresszív, magas hozamú növénynemesítés és az intenzív ipari gyakorlatok együttesen rontották a talaj egészségét, és csökkentették a modern gyümölcsök és zöldségek ásványi anyag-tartalmát.

Az International Journal of Food Sciences and Nutrition-ban megjelent 2021-es kutatási eredmény, amely (5) az Egyesült Királyságban 1940 és 2019 között a gyümölcsök és zöldségek ásványi anyag-tartalmának változását követte nyomon, ebben az időszakban jelentős csökkenést állapított meg a nátrium, a vas, a réz és a magnézium tekintetében.

Ez azért van, mert az nagyüzemi mezőgazdaság csak olyan műtrágyákat használ, amelyek elősegítik ugyan a növények növekedését, de nem pótolja a talajban található ásványi anyagokat, azaz a növények ásványi anyag tartalma az évtizedek során folyamatosan csökkent.

"40 millió hektár területen termesztünk egyféle növényt, és az folyamatosan felveszi az ásványi anyagokat" - mondta Le. "Nem lehet csak úgy kivenni a termőföldből a dolgokat, és remélni, hogy azok majd spontán módon visszatöltődnek."

A feldolgozott élelmiszerek iránti fogyasztói preferencia tovább súlyosbította a problémát. "Minden jó anyag, minden ásványi anyag a héjban található, amit mi eltávolítunk, mert imádjuk a fehér kenyér ízét" - tette hozzá.

Mely ásványi anyagok vannak a legnagyobb veszélyben?

Bár az ásványi anyagok iránti igény személyenként eltérő, egyes hiányállapotok gyakrabban fordulnak elő, mint mások.

"Ha három vagy négyet kellene kiválasztanom, azok valószínűleg a vas, a magnézium, a cink és a réz lennének" - mondta Erez, leírva azokat a hiányállapotokat, amelyeket leggyakrabban tapasztal a betegeknél.

Megjegyezte, hogy különösen a magnéziumhiány vált általános problémává az emberek körében. A magnézium több mint 300 funkcióban játszik központi szerepet, beleértve az energia-anyagcserét, az izomfunkciókat és az idegrendszer szabályozását.

A krónikus stressz felgyorsítja a magnézium kimerülését, mivel a kortizol hatására a szervezet több magnéziumot választ ki. "Ez azért van, mert az emberek krónikus stressz alatt állnak, és a kortizol - amely egy stresszhormon - miatt sokkal gyorsabban fogy el a magnéziumkészletük."

A cink (6) kulcsfontosságú szerepet játszik az immunrendszer működésében és az enzimaktivitásban, míg a réz (7) az energia termelésben és a vasanyagcserében vesz részt. A vas és a magnézium szintén segíti (8) a mitokondriumokat a szervezet számára szükséges energia előállításában. Ezen ásványi anyagok egyensúlyának felborulása olyan tünetekhez vezethet, mint a fáradtság, az immunrendszer zavarai és a szövetek helyreállításának károsodása (9).

Nincs két egyforma ember, és az is kulcsfontosságú, hogy tudjuk, hol kezdjük. "Tényleg arra biztatnám az embereket, hogy menjenek el egy funkcionális egészségügyi vizsgálatra, és szerezzenek be adatokat magukról" - mondta Erez, utalva egy átfogó vérvizsgálati csomagra és speciális laboratóriumi vizsgálatokra a tápanyag-állapot felméréséhez.

Hogyan lehet pótolni a hiányt

A megfelelő ásványi anyagbevitel nem csupán attól függ, hogy mit eszünk. A szervezetnek képesnek kell lennie azok felszívására és hasznosítására is. Mivel az ásványi anyagok egymással együttműködve hatnak, a teljes értékű élelmiszerek széles választéka biztosítja a legszélesebb spektrumot.

Az étrend

Le azt javasolja, hogy együnk több gyümölcsöt és zöldséget, "együnk a szivárvány színeiben", és helyezzük előtérbe a helyi, szezonális termékeket, hogy fedezni tudjuk ásványi anyag-szükségletünket. A helyi, szezonális termékeket gyakran a növekedésük csúcspontjához közelebb szüretelik - jegyezte meg Le.

"Ez az az időszak, amikor a gyümölcsök és zöldségek ásványi anyag-tartalma a legmagasabb" - mondta.

Le arra is rámutat, hogy az ételek elkészítésének módja is befolyásolhatja, hogy a tápanyagok mennyire válnak a szervezet számára hozzáférhetővé.

A fermentált ételek fogyasztása egy kevéssé használt módszer az ásványi anyagok jobb felszívódásának elősegítésére. A fermentációs folyamat segít lebontani azokat a növényi szerkezeteket, amelyek megnehezíthetik a szervezet számára az ásványi anyagokhoz való hozzáférést és felszívódását.

"A szervezetünk valójában nagyon rosszul bontja le a növényi anyagokat és szívja fel az ásványi anyagokat" - mondta Le. "De az erjesztett ételek képesek ezeket lebontani és a saját rendszerükbe felszívni, majd a mi szervezetünk is felveszi őket. Így valahogy bezárul a körforgás."

Egy másik, gyakran figyelmen kívül hagyott ásványi anyag-forrás a zöldségek és gyümölcsök héja, ahol ezek az anyagok általában felhalmozódnak. "A burgonya héja nagyon gazdag káliumban" - jegyezte meg Le. Azt javasolja, hogy ha lehetséges, együk meg a héjat is, ideális esetben biogazdálkodásból származó termékekből, mivel a peszticidek is felhalmozódhatnak a külső rétegekben.

A felszívódás

Nem számít, mennyi ásványi anyag van az ételben, ha nem tudjuk felszívni őket. Ebben a gyomorsav játszik kulcsszerepet. Aktiválja azokat az emésztőenzimeket, amelyek lebontják az ételt, és felszabadítják az ásványi anyagokat a felszívódáshoz. Alacsony savszint esetén ez a folyamat kevésbé hatékony.

Ez különösen releváns azok számára, akik protonpumpa-gátlókat (PPI-ket), egy széles körben alkalmazott savcsökkentő gyógyszercsoportot szednek. "A PPI-k valójában annyira csökkentik a savszintet, hogy nem szívódnak fel azok az ásványi anyagok, amelyeknek fel kellene szívódniuk" - mondta Erez.

Megjegyezte továbbá, hogy a gyomorsav szintje az életkor előrehaladtával természetesen csökken, ami részben magyarázza, miért válnak egyre gyakoribbá az ásványi anyag-hiányok az idősebb felnőttek körében. Ezért Erez azt javasolja, hogy végezzünk vizsgálatot a lehetséges tápanyaghiányok felismerése érdekében.

Egy másik fontos tényező, amely ronthatja az ásványi anyagok felszívódását, a gyulladás.

"Megdöbbentő, mennyire befolyásolja az ásványi anyagok felszívódását" - mondta Le. Amikor a bélszövet gyulladt, a szervezet a tápanyagfelvétel helyett a helyreállítást részesíti előnyben. "Ha a bélsejtek és -szövetek küszködnek, nem áll érdekükben, hogy további anyagokat szívjanak fel."

Azt javasolja, hogy kerüljük a gyulladást elősegítő ételeket, például az ultra-feldolgozott termékeket, valamint az alkoholt. " Az alkohol nem összeegyeztethető az ásványi anyagok bevitelével. Ha alkoholt fogyasztunk, az ásványi anyagok egyszerűen kiürülnek a szervezetből. Nagy terhet jelent a májnak és a gyomornak, ha egyszerre kell elvégezniük mindkét feladatot."

Az életmódbeli tényezők, például a stresszkezelés és az alváshigiénia szintén segítenek a gyulladás kordában tartásában.

Előfordul, hogy a szervezet csak korlátozott mennyiségben képes felvenni egy bizonyos tápanyagot, ha nagy mennyiségben van jelen egy másik tápanyag is, amely verseng a felszívódásért. Ez nem jelent problémát, ha az ásványi anyagokat teljes értékű étrendből szerzi be, de nagy dózisú étrend-kiegészítők esetén jelentős problémává válhat (10).

A kiegészítők

Ha az alapszintjét nem ismerve szed nagy dózisú, izolált étrend-kiegészítőket, olyan egyensúlyhiányok alakulhatnak ki, amelyek ugyanolyan problémásak, mint azok a hiányállapotok, amelyeket orvosolni akartak.

"A szervezetben minden az egyensúlyról szól. Olyan, mint egy erdő. Ha egy talicskányi magnéziumot öntünk az erdő talajára, azok a növények nem fognak virágozni" - mondta Alan.

Egyre nagyobb figyelmet kapnak a fulvosavak és a huminsavak, amelyek (11) a talajban lebomlott szerves anyagokból származó vegyületek. Mivel ételekből nehéz jelentős mennyiségben bevinni őket, általában cseppek, porok vagy kapszulák formájában kerülnek forgalomba. Ezek a kiegészítők azok az ásványi anyag-pótlók, amelyeknek Alan köszönheti egészségének helyreállását.

Az Antioxidants folyóiratban 2025-ben megjelent kutatások (12) arra utalnak, hogy a humikus anyagok javíthatják a tápanyagok felvételét a növényekben, de az emberekre vonatkozó bizonyítékok továbbra is korlátozottak.

Egyelőre a legjobb megoldás az, ha elsődleges fontosságot tulajdonítunk a szilárd táplálkozási alapoknak, odafigyelünk a bél egészségére és a felszívódást befolyásoló életmódbeli tényezőkre, és kiegészítőket csak akkor szedünk, ha szükséges, vagy orvos tanácsolja.

A sejtek egészségének alapja továbbra is abban rejlik, amit a tányérunkra teszünk. Ha az ásványi anyagok a testünk motorjai, akkor a tápanyagokban gazdag ételek a kiváló minőségű üzemanyagok.

Ahogy Le fogalmaz: "A termelői piac egy jó első lépés."

A Google adatkezelési elvei

Tetszett a cikk? Még nem regisztrált? Iratkozzon fel hírlevelemre!

Feliratkozás hírlevélre