Forrás:Anita Tee: Top 9 Tips for Dealing with a Histamine Reaction
Fordította: Szendi Gábor
A hisztaminérzékenység alattomos probléma, mert rengeteg, más okkal is magyarázható tünetet okozhat
Étkezés után néha eldugul az orra, irritált, könnyező szemmel vagy légzési nehézségekkel küzd? Esetleg megmagyarázhatatlan fejfájás, szorongás vagy szívdobogás?
Előfordult már, hogy bizonyos ételek elfogyasztása után csalánkiütés alakult ki Önnél, vagy elviselhetetlen emésztési tünetekkel küszködött?
Ha e tünetek közül néhány ismerősen hangzik, akkor lehet, hogy hisztaminra adott reakciót tapasztal.
A jó hír az, hogy számos dolog van, amit megtehet a hisztaminreakciók megelőzésére, illetve kezelésükre, ha bekövetkeznek.
Hisztamin intolerancia nélkül
Azért lehet olyan nehéz megkülönböztetni az allergiát a hisztamin-intoleranciától, mert a tünetek nagyon hasonlóak lehetnek.
A hisztamin az allergiás reakció egyik legfontosabb közvetítője, így nem csoda, hogy az allergiát és a hisztamin reakciókat összetéveszthetjük egymással.
A legtöbb hisztamin a szervezetben a hízósejtekben található kis granulákban termelődik és tárolódik, és allergén vagy más gyulladáskeltő anyag hatására szabadul fel. A hisztamint tartalmazó hízósejtek immunrendszerünk fontos részét képezik, megvédve minket a behatoló kórokozóktól és elősegítve a sebgyógyulást.
A hízósejtek az egész testben megtalálhatók, és különösen nagy számban fordulnak elő a potenciális sérülések helyén, például az orrban, a szájban, a lábakban, az erekben, a belekben és a tüdőben (1). Emiatt a hisztamin reakciók általában ezeket a szöveteket érintik. A hisztamin megtalálható az agyban is, ahol neurotranszmitterként működik, valamint a gyomorban, ahol a gyomorsav felszabadulását irányítja az étel megemésztése érdekében (1).
Amellett, hogy a hisztamin a biológiánk természetes része, számos általunk elfogyasztott élelmiszerben és a környezetünkben található összetevőkben is jelen van. Ha valaha csípte már meg csalán, akkor közvetlen választ tapasztalt a növényben lévő hisztaminra (2). A hisztamin még az olyan rovarok mérgében is jelen van, mint a méhek és darazsak, ami a csípés során tapasztalt duzzanatot és csípést eredményezi (2).
A külső forrásból származó hisztamin lecsökkentése az oka annak, hogy a hisztamin-intoleráns egyének kevesebb hisztamin reakciót tapasztalnak, amikor alacsony hisztamin tartalmú étrendet fogyasztanak.
Mi az a hisztamin reakció?
Ha hisztamin reakciót tapasztal, az a szervezet válasza a vérben vagy a szövetekben lévő túlzott mennyiségű hisztaminra.
A hisztamin a test különböző szöveteire a hisztamin receptorokon keresztül fejti ki a kívánt hatását, amelyek afféle kötőhelyeket jelentenek a hisztamin számára. Amikor a hisztamin kötődik egy receptorhoz, az egy bizonyos választ aktivál, például gyomorsav felszabadulását, az erek tágulását, gyulladást, a betolakodó kórokozó elleni immunvédekezést vagy neuronális jelzést, amelyek mind a védelmünket vagy hasznos testi funkciókat hivatottak ellátni.
Ha azonban a hisztamin szintünk túl magas, ez a jelzőrendszer megbolondulhat, és hisztamin reakciót eredményezhet.
A hisztamin reakció tünetei
A hisztamin reakciók számos formában jelentkezhetnek. Az alábbiakban összefoglalunk néhány gyakori tünetet testrendszerek szerint - de elolvashatja a hisztamin-intolerancia tüneteinek átfogóbb listáját is.
A hisztamint a szervezetünk és a bélrendszerünkben lévő baktériumok termelik, és sok ételben is megtalálható. Általában nem okoz nekünk semmilyen problémát, ha a szintje alacsony. A probléma akkor jelentkezik, amikor a szervezetünk nem képes olyan gyorsan megszabadulni tőle, mint ahogyan termelődik, vagy ahogyan a táplálékkal bevisszük.
Olyasmi ez, mint egy vödör víz, amely túlcsordul, amint a befogadóképességét meghaladja - lényegében addig nem vesszük észre a következményt, ami a hisztamin reakciót jelenti, amíg a szintje nem emelkedik a küszöbérték fölé, és a vödör nem csordul ki.
A jó hír azonban az, hogy ha hisztamin reakciókat tapasztal, számos olyan módosítással csökkentheti a hisztamin szintjét, hogy a vödör csak félig legyen tele.
Ha egyszer sikerült csökkenteni a hisztamin szintjét, akkor akár kis mennyiségben is képes lehet fogyasztani azokat az ételeket, amelyek korábban viszkető szemet, orrfolyást, fejfájást okoztak Önnek, anélkül, hogy bármilyen tünetet tapasztalna.
A hisztamin reakciók okai
A hisztamin fokozott termelése vagy csökkent lebontása
Néhányan közülünk különösen érzékenyek a hisztamin reakciókra, mert nem képesek olyan hatékonyan lebontani a hisztamint, mint a legtöbben, és ennek több oka is lehet (4).
Ha például a bélrendszer állapotának romlása, genetikai problémák vagy a kofaktorok hiánya miatt nem termelünk elég hisztaminbontó enzimet, a diamin-oxidázt (DAO) (3,5), akkor előfordulhat, hogy nem vagyunk képesek hatékonyan lebontani vagy inaktiválni a hisztamint. A DAO-t termelő bélsejtek károsodása például csak az egyik oka annak, hogy a gyomor-bélrendszeri betegségeket gyakran összefüggésbe hozzák a hisztamin-intoleranciával (4). Ezenkívül a terhesség alatt a DAO-t a méhlepény magas koncentrációban termeli (6), ami magyarázatot adhat arra, hogy az ételintolerancia miért enyhül általában a terhesség alatt (7). Ha azt gyanítja, hogy DAO-hiány a problémája, akkor később bemutatunk természetes módszereket a DAO enzim szintjének növelésére.
A hisztidin fokozott átalakulása hisztaminná
Az emelkedett hisztaminszint másik oka lehet, hogy magas a hisztamint a hisztidin aminosavból előállító enzim (hisztidin-dekarboxiláz) szintje.
Metilációs hiányosságok
A metiláció egy olyan divatos szó, amelyet sokat hallani táplálkozástudományi körökben, mivel annyira alapvető fontosságú a szervezet számos folyamatában. Jelentése: egy metilcsoport (-CH3) hozzáadása vagy elvétele. És nem ritka, hogy valamilyen okból (genetikai, táplálkozási stb.) hiányos a metiláció.
A HNMT (Histamine N-methyltransferáz) egy olyan enzim, amely a hisztamint egy metilálási reakción keresztül inaktiválja. Tehát, ha nincs elegendő metilációs kapacitása (pl. B12-hiány, foláthiány vagy MTHFR-polimorfizmus miatt), ez csökkentheti a hisztamin inaktiválását a sejteken belül a HNMT segítségével.
Allergia és gyulladás
Mivel a hisztamin az allergiás és gyulladásos reakciók részeként szabadul fel, az allergia vagy a krónikus gyulladás jelenléte növeli az alap hisztaminszintet. Ez az oka annak, hogy például a szezonális pollenallergiában szenvedő egyének csak a pollenszezonban tapasztalhatnak hisztamin reakciót a paradicsomra, a citrusfélékre vagy a spenótra.
A hisztamin étrendi forrásai
Számos élelmiszer hisztamint, míg mások hisztamint felszabadító anyagokat tartalmaznak. A hisztamin reakciót kiváltó klasszikus bűnösök az érlelt és erjesztett élelmiszerek. A hisztamin azonban meglepően sok friss, egészséges és teljesen természetes élelmiszerben, például a spenótban és a paradicsomban is megtalálható.
Gyógyszerek
Bizonyos gyógyszerek is okozhatnak hisztamin felszabadulást. Ha tehát bármilyen gyógyszert szed, és úgy gondolja, hogy hisztaminérzékenységben szenved, érdemes lehet ezt megbeszélni orvosával.
Tippek a hisztamin reakciók csillapítására
Most, hogy már tudja, milyen okok állhatnak a hisztamin reakciója hátterében, ideje megtanulnia, hogyan előzheti meg, kontrollálhatja vagy állíthatja le a hisztamin reakciót. A cél az, hogy a vödör félig üres maradjon, hogy legyen hely az elkerülhetetlen hisztamin számára, amely az élet része.
Diamin-oxidáz
Lehetőség van a DAO étrendkiegészítő formájában történő szedésére, hogy növelje a hisztamin lebontását a szervezetben, és ezzel ellensúlyozza a hisztaminreakciót. A DAO-kiegészítők többsége azonban sertésből származik, és vegánok számára nem alkalmas.
Természetes módszerek alkalmazása a DAO enzimek növelésére jobb út lehet a hisztaminreakciók kontrollálására azok megjelenése előtt és alatt.
1) Gyömbér
Bár a hisztaminszegény étrend betartása segíthet megelőzni a hisztaminreakciókat (8,9), az antihisztamin tartalmú ételek fogyasztása segíthet a hisztaminreakció csillapításában. Az egyik legerősebb ismert antihisztamin hatású élelmiszer a gyömbér.
Ha hisztaminreakciót tapasztal, próbáljon meg friss gyömbért rágcsálni, vagy forró vizet önteni felszeletelt gyömbérre, hogy friss gyömbérteát készítsen. Általában lefekvés előtt is ihat gyömbérteát, amely természetes antihisztaminként hat és megelőzi a hisztaminreakciókat.
2) Hízósejt stabilizátorok
A hisztamin reakció csillapításának egyik módja a hízósejtek stabilizálása annak érdekében, hogy lelassítsa a hisztamin természetes felszabadulását az érzékenységi reakcióra válaszul. Ez a módszer nem csak lecsillapíthatja a reakciót, hanem, növelheti a szervezet természetes hisztamin-toleranciáját is, így több ételt fogyaszthat kevesebb tünettel. Fontos, hogy olyan táplálékkiegészítőket válasszon, amelyek kifejezetten a hisztamin-intolerancia több irányból történő kezelésére szolgálnak:
1, kvercetin - 2000 mg naponta, osztott dózisban
2, Zöld tea (EGCG, L-teanin) - 2-3 csésze naponta. Javasolt naponta kétszer 500 mg zöld tea (175 mg ECGC) kiegészítéssel.
3, kurkumin napi 1-4 g, adagolásban elosztva.
4, Kamillatea (apigenin, luteolin) - 1-2 csésze lefekvés előtt.
5, Rezveratrol - naponta kétszer 20 mg
6, C-vitamin - szükség lehet nem citrusfélékből származó forrásra, mint például a csipkebogyó - 1-3 g naponta
(további ajánlások: A hízósejt aktivációs szindróma természetes kezelése)
3) Vezessen étkezési naplót.
Ha figyel arra, hogy milyen élelmiszerekre reagál, akkor képes lesz összeállítani egy listát a kerülendő élelmiszerekről, amely az Ön számára releváns. Ügyeljen arra, hogy ne csak az élelmiszereket, hanem az összes lényeges információt tartalmazza.
4, Hogyan lehet növelni a DAO enzimeket természetes módon
A mai napig számos tanulmány született a DAO-hiány megelőzésére, és a kutatók még a hisztamin-intolerancia potenciális megelőzésére, sőt visszafordítására is találtak lehetőségeket.
1. Térjen át alacsony hisztamin tartalmú étrendre
Egy nemrégiben készült tanulmány szerint az étrend módosítása az első lépés a hisztamin-intoleranciával járó tünetek csökkentésére. Azzal, hogy a magas hisztamin tartalmú élelmiszereket elhagyja az étrendjéből, lehetővé teszi a szervezet számára, hogy fel tudjon zárkózni a már meglévő mennyiséghez és fel tudja dolgozni azt. A tanulmány azt is megállapította, hogy ezek az étrendi módosítások pozitívan befolyásolják, hogy a DAO enzimek miként áramlanak a szervezetben.
2. Tartsa egyensúlyban a zsírbevitelt
Amikor az étrend módosítására kerül sor, a DAO-enzimek növelésére vonatkozó legérdekesebb és leglényegesebb eredmények közül néhány a zsírfogyasztással kapcsolatban született.
A vizsgálatok kedvező eredményeket mutattak ki, amikor a betegek növelték az Omega-9 zsírsav - az olajsav elsődleges forrásának - bevitelét. Különösen az olívaolajról mutatták ki, hogy akár 500%-kal növeli a DAO enzim véráramba történő bejutását!
Az olajsavnak más egészségügyi előnyei is kimutathatóak, például a vérnyomás csökkenése, különösen, ha mediterrán típusú étrend részeként fogyasztják. A DAO-hiány megelőzése érdekében főzzön olívaolajjal, vagy építsen be dióféléket, például makadámiát az étrendjébe.
Eközben kiderült, hogy a gyulladáskeltő arachidonsav, egy többszörösen telítetlen omega-6 zsírsav, amely a belsőségekben, a zsíros vörös húsokban és a tejtermékekben (különösen a kemény sajtokban és a tojásban) található, a többi élelmiszerrel összehasonlítva a legnagyobb mértékben növeli a hisztaminszintet.
Kimutatták, hogy ha csökkentjük az étrendünkben az omega-6 zsírsavak - a feldolgozott élelmiszerekben és növényi olajokban lévő - mennyiségét, miközben növeljük az omega-3 zsírsavak (beleértve a zsíros halakat, tenger gyümölcseit) mennyiségét, akkor mérsékeljük a gyulladást és csökkentjük a hisztamin intolerancia tüneteit.
A zsírok kiegyensúlyozásának fontos tényezői közé tartozik, hogy sütéshez és magas hőmérsékleten történő főzéshez a hőstabil olajokat, köztük a ghít és a sajtolt kókusz olajat használja. Könnyű, alacsony hőfokon történő főzéshez rendszeresen használhat olíva olajat és makadámia olajat.
3. Vitamin-kiegészítők szedése
A cink, a réz, a B6-vitamin és a C-vitamin hiányát szintén összefüggésbe hozták a gyulladással, az emelkedett hisztamin-koncentrációval és a csökkent DAO-aktivitással. Ezen tápanyagok rendszeres pótlása növelheti a DAO enzimek mennyiségét, és további enyhülést hozhat a hisztamin intolerancia tüneteinek enyhítésében.
4) Borsócsíra
A DAO-kiegészítők szedésének alternatívája a borsócsíra fogyasztása. Amikor a magok kicsíráznak, DAO-t termelnek, és a borsócsírákról még azt is megállapították, hogy a legmagasabb DAO-szintűek (10). A borsót vízben, lehetőleg sötétben csíráztathatja 10-12 napig, majd turmixba keverheti (gyökerekkel együtt), és frissen fogyaszthatja.
6) Kerülje a hisztamint felszabadítókat és allergén anyagokat
Bármilyen allergiája van, az hisztamin felszabadulását váltja ki, ezért a hisztamin reakciók minimalizálása érdekében kulcsfontosságú, hogy megtudja, melyek ezek, és elkerülje őket. Ne feledje, nem minden az ételekről szól. A hisztamin felszabadulását kiválthatják gyógyszerek, bőrkrémek, naptejek, arctörlők, levegőben lévő irritáló anyagok és háztartási termékek is.
7) Hisztamin-barát probiotikumok
Ha a bélflóra egyensúlyhiánya hozzájárul a hisztamin túlterheléshez, egy probiotikum segíthet az egyensúly helyreállításában. De ügyeljen arra, hogy olyan probiotikumot válasszon, amelyet úgy alkottak meg, hogy elősegítse a hisztamin lebontását - ellenkező esetben a rendszeresen szedett probiotikumok gyakran súlyosbíthatják a tüneteket, mivel egyes baktériumok természetes módon hisztamint termelnek.
8) Koncentráljon a bélrendszer egészségére.
A szivárgó bél, az IBS vagy más bélprobléma növeli a gyulladás szintjét mind a bélben, mind a test többi részében. A gyulladás szintjét alacsonyan célszerű tartani, mivel a gyulladás hisztamin felszabadulást jelent. A bélrendszer egészségére való összpontosítás egy olyan módszer, amellyel nemcsak megelőzhetjük a hisztamin reakciókat, mielőtt azok bekövetkeznének, hanem elkezdhetjük javítani és gyógyítani az intoleranciát, és eleve ritkábbá tehetjük a hisztamin reakciókat. Az egészséges, hisztaminszegény étrend, amely tartalmazza az összes alapvető tápanyagot, miközben a bélbaktériumokra is összpontosít, nagyszerű kezdet ehhez.
9) Győződjön meg róla, hogy a megfelelő étrendet követi
Ne feledje, nem csak a magas hisztamin tartalmú élelmiszerek válthatnak ki hisztamin reakciót. A hisztamint felszabadító élelmiszerek vagy a hisztamin prekurzorokban gazdag élelmiszerek is okozhatnak tüneteket, még akkor is, ha maga az élelmiszer nem tartalmaz sok hisztamint. Ezeket az élelmiszereket nehéz lehet azonosítani, ezért érdemes evési naplót vezetni.
Hivatkozások:
1. Benly P. Role of Histamine in Acute Inflammation. 2015;7(6):373-6.
2. Abbas Abul K., Lichtman; AH, Pillai S. Cellular and Molecular Immunology. Vol. 8a ed., Elsevier. 2014. 544 p.
3. Maintz L, Novak N. Histamine and histamine intolerance. Am J Clin Nutr. 2007;85(5):1185-96.
4. Maintz L, Bieber T, Novak N. Histamine Intolerance in Clinical Practice. Dtsch Arztebl. 2006;103:3477-83.
5. Johnston CS. The antihistamine action of ascorbic acid. Subcell Biochem. 1996;25:189-213.
6. Morel F, Surla A, Vignais P V. Purification of human placenta diamine oxidase. Biochem Biophys Res Commun. 1992;187(1):178-86.
7. Reinhart J, Felix W. Wine and Headache. Int Arch Allergy Immunol. 1996;110(1):7-12.
8. Schwelberger HG. Histamine intolerance: A metabolic disease? Inflamm Res. 2010;59(SUPPL. 2).
9. Vickerstaff Joneja JM, Carmona-Silva C. Outcome of a Histamine-restricted Diet Based on Chart Audit. J Nutr Environ Med. 2001;11(11):249-62.
10. Masini E, Bani D, Marzocca C, Mateescu MA, Mannaioni PF, Federico R, et al. Pea seedling histaminase as a novel therapeutic approach to anaphylactic and inflammatory disorders. A plant histaminase in allergic asthma and ischemic shock. ScientificWorld Journal. 2007;7:888-902.